Польза коричневого сахара.

Польза тростникового сахара известна давно, но в чем его секрет и как правильно его добавлять в пищу? Давайте рассмотрим все детали!

Несмотря на то, что в настоящее время белый сахар пользуется значительной популярностью, коричневый сахар появился намного раньше. Его получают из сахарного тростника, растения, которое произрастает  тропиках. Предположительно сахарный тростник первоначально произрастал в Индии, потом его перевезли в Европу.

Коричневый сахар получают благодаря специальной технологии. Вначале собирают стебли тростника до начала его цветения, измельчают и выжимают сок. К соку добавляют свежегашеную известь и нагревают. Сироп уваривают до кристаллизации. Коричневый сахар покрыт особым веществом - тростниковой мелассой, именно в ней содержатся особенно полезные для организма вещества: калий, кальции, фосфор, магний, цинк, железо и медь.

Существует несколько видов коричневого сахара, принципиальное отличие между ними заключается в количестве мелассы. Чем ее больше, тем темнее цвет коричневого сахара, а аромат и полезные свойства сильней выражены.

Демерара. Название сахар получил в честь долины Демарара, где его производили первоначально. Кристаллы этого вида сахара крупные и твердые, обладают буровато-золотистым цветом. Он может встречаться вам как рафинированный, так и нерафинированный. Бесспорно,  польза нерафинированного коричневого сахара значительно выше.

Мусковадо. Еще один из наиболее популярных видов коричневого сахара, он по внешнему виду напоминает больше кофе, обладая более темным цветом. У него превосходный вкус карамели и потрясающий аромат. Хранить этот сорт следует в герметичной упаковке, так как он легко впитывает влагу и может испортиться.

Турбинадо. Название сахар получил благодаря обработке в турбине. Он сухой и рассыпчатый, мелассы в нем содержится мало, поэтому цвет он имеет светло-золотистый.

Черный барбадосский. Очень мягкий, влажный тростниковый сахар, имеет насыщенный коричневый цвет  и выраженный вкус. Как вы догадываетесь, в нем содержится большое количество мелассы.

Польза коричневого сахара во время соблюдения диеты.

Сразу скажем, что калорийность белого сахара и коричневого не отличается. Польза его заключается в том, что он медленнее усваивается организмом, а потому не откладывается на вашем теле в виде лишних сантиметров. К тому же он богат химическими элементами, которые так необходимы в моменты суровых ограничений в полноценном питании. Так что 40 грамм коричневого тростникового сахара во время диеты не только подсластят вашу жизнь, но и помогут организму!